A comparative study on gelation behaviours of lentil-dairy binary protein gels treated by heat and microbial transglutaminase

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标题	A comparative study on gelation behaviours of lentil-dairy binary protein gels treated by heat and microbial transglutaminase 加热和微生物转谷氨酰胺酶处理扁豆-牛奶二元蛋白凝胶凝行为的比较研究相关领域组织谷氨酰胺转胺酶食品科学化学色谱法生物化学酶
备注	要有排版的期刊发表的正文，不要预校样。
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110568
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110568 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qi Tang; Yrjö H. Roos; Maurice G. O’Sullivan; Song Miao 出版日期：2024-09-07
求助人	lemon 在 2025-01-11 12:56:07 发布自江西，悬赏 10 积分
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