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 Fabrication of pea protein isolate-stabilized oil-in-water emulsions with high freeze-thaw stability: Effect of high intensity ultrasonic on emulsions and interfacial protein structure 高冻融稳定性豌豆蛋白水包油乳液的制备：高强度超声对乳液和界面蛋白质结构的影响
相关领域
豌豆蛋白
乳状液
超声波传感器
化学工程
制作
化学
材料科学
强度（物理）
色谱法
食品科学
生物化学
医学
物理
替代医学
病理
量子力学
声学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuan Zhang; Yingying Chen; Rixin Li; Youqing Shi; Yufa Zhao; et al 出版日期：2024-07-30 |
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