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 Starch-phenolic complexes are built on physical CH-π interactions and can persist after hydrothermal treatments altering hydrodynamic radius and digestibility of model starch-based foods 淀粉-酚复合物建立在物理CH-π相互作用的基础上，并且在改变模型淀粉基食品的流体动力学半径和消化率的水热处理后可以持续存在
相关领域
淀粉
化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Min Li; Cheikh Ndiaye; Sydney Corbin; E. Allen Foegeding; Mário G. Ferruzzi 出版日期：2019-10-05 |
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