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 Investigating the functional properties of soy protein isolate conjugated with oxidized basil seed gum through Maillard reaction in food systems 通过美拉德反应研究大豆分离蛋白与氧化罗勒籽胶在食品体系中的功能特性
相关领域
美拉德反应
奶油
大豆蛋白
化学
乳状液
结合
等电点
瓜尔胶
生物高聚物
流变学
褐变
析因实验
色谱法
食品科学
化学工程
有机化学
聚合物
材料科学
数学
数学分析
酶
统计
工程类
复合材料
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期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Elaheh Nosouhian; Mohammad Hojjatoleslamy; Mohammad Goli; Maryam Jafari; Hossein Kiani 出版日期：2023-08-29 |
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