Interfacial compositions of fat globules modulate coconut oil crystallization behavior and stability of whipped-frozen emulsions

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标题	Interfacial compositions of fat globules modulate coconut oil crystallization behavior and stability of whipped-frozen emulsions 脂肪球的界面组成调节椰子油的结晶行为和搅打冷冻乳液的稳定性相关领域絮凝作用结晶蛋白质结晶乳状液化学聚结（物理）脂肪球乳清蛋白化学工程冰晶结晶学食品科学色谱法成核乳脂生物化学有机化学工程类物理光学天体生物学亚麻籽油
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106580
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106580 doi
求助人	a达在 2024-08-22 16:00:23 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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