Rheology, physicochemical properties, and microstructure of fish gelatin emulsion gel modified by γ-polyglutamic acid

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标题	Rheology, physicochemical properties, and microstructure of fish gelatin emulsion gel modified by γ-polyglutamic acid γ-聚谷氨酸改性鱼明胶乳液凝胶的流变、理化性质和微观结构相关领域明胶流变学微观结构乳状液化学工程化学粘度材料科学粘弹性色谱法复合材料有机化学工程类
网址	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2024.13433... AI链接 frontiersin.org frontiersin.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.3389/fnut.2024.1343394 doi
其它	期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Haiyang Xie; Xiao‐Mei Sha; Ping Yuan; Jiale Li; Zi‐Zi Hu; et al 出版日期：2024-03-20
求助人	孤独岂愈在 2024-04-06 16:47:14 发布，悬赏 10 积分
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