Inhibitory effect of chitosan coating on oil absorption in French fries based on starch structure and morphology stability

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标题	Inhibitory effect of chitosan coating on oil absorption in French fries based on starch structure and morphology stability 基于淀粉结构和形态稳定性的壳聚糖涂层对薯条吸油的抑制作用相关领域淀粉涂层结晶度化学扫描电子显微镜吸水率化学工程炸薯条材料科学结晶学食品科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.08.176
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.08.176 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ying Liu; Zihao Li; Qi Guo; Baohua Kong; Qian Liu; et al 出版日期：2022-10-01
求助人	开朗的香水蘑菇在 2024-03-05 16:16:12 发布自陕西，悬赏 10 积分
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