Structure and functional properties of soy protein isolate-lentinan conjugates obtained in Maillard reaction by slit divergent ultrasonic assisted wet heating and the stability of oil-in-water emulsions

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标题	Structure and functional properties of soy protein isolate-lentinan conjugates obtained in Maillard reaction by slit divergent ultrasonic assisted wet heating and the stability of oil-in-water emulsions 狭缝发散超声辅助湿加热法合成大豆分离蛋白——香菇多糖共轭物的结构、功能及水包油乳液的稳定性相关领域美拉德反应香菇多糖化学大豆蛋白结合热稳定性溶解度色谱法 Zeta电位大豆油食品科学有机化学材料科学多糖纳米颗粒纳米技术数学分析数学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127374
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127374 doi
其它	期刊：Food chemistry
求助人	cl 在 2024-10-30 15:50:20 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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