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 Role of continuous phase protein, (−)-epigallocatechin-3-gallate and carrier oil on β-carotene degradation in oil-in-water emulsions 连续相蛋白、(-)-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯和载体油对水包油乳液中β-胡萝卜素降解的作用
相关领域
乳状液
化学
食品科学
胡萝卜素
成分
降级（电信）
没食子酸表没食子酸酯
脂质氧化
保健品
没食子酸
玉米油
抗氧化剂
分离乳清蛋白粉
色谱法
多酚
乳清蛋白
生物化学
核化学
电信
计算机科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Lei Liu; Yanxiang Gao; David Julian McClements; Eric A. Decker 出版日期：2016-04-29 |
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