Biodiversity and dynamics of meat fermentations: the contribution of molecular methods for a better comprehension of a complex ecosystem - 科研通

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标题	Biodiversity and dynamics of meat fermentations: the contribution of molecular methods for a better comprehension of a complex ecosystem 肉类发酵的生物多样性和动力学：分子方法对更好地理解复杂生态系统的贡献相关领域生物樱乳杆菌微生物生态学温度梯度凝胶电泳分子生态学发酵生物多样性食品加工中的发酵乳酸菌生态学细菌食品科学乳酸遗传学 16S核糖体RNA 人口人口学社会学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2011.04.011
DOI	10.1016/j.meatsci.2011.04.011 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Luca Simone Cocolin; Paola Dolci; Kalliopi Rantsiou 出版日期：2011-11-01
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