Exploring Core fermentation microorganisms, flavor compounds, and metabolic pathways in fermented Rice and wheat foods

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标题	Exploring Core fermentation microorganisms, flavor compounds, and metabolic pathways in fermented Rice and wheat foods 探索发酵大米和小麦食品中的核心发酵微生物、风味化合物和代谢途径相关领域发酵风味食品科学微生物食品加工中的发酵食品微生物学化学生物技术生物细菌乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141019 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141019 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoxuan Sun; Leilei Yu; Meifang Xiao; Chengcheng Zhang; Jianxing Zhao; et al 出版日期：2024-09-07
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