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标题
Relationship between the Enzymatic Browning and Phenylalanine Ammonia-lyase Activity of Cut Lettuce, and the Prevention of Browning by Inhibitors of Polyphenol Biosynthesis
切花莴苣酶促褐变与苯丙氨酸解氨酶活性的关系及多酚生物合成抑制剂对褐变的防治
相关领域
褐变 多酚氧化酶 苯丙氨酸解氨酶 多酚 化学 苯丙氨酸 食品科学 生物化学 生物合成 苯丙素 儿茶酚氧化酶 酶 氨基酸 抗氧化剂 过氧化物酶
网址
https://doi.org/10.1271/bbb.65.1016
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1271/bbb.65.1016 doi
其它 期刊：Bioscience Biotechnology and Biochemistry
作者：Hiromi HISAMINATO; Masatsune Murata; Seiichi Homma
出版日期：2001-01-01
求助人
洁净的静芙 在 2024-12-25 08:52:38 发布自广东，悬赏 10 积分
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