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 Identification of binding sites for Tartary buckwheat protein-phenols covalent complex and alterations in protein structure and antioxidant properties 苦荞蛋白质——酚类共价复合物结合位点的鉴定及蛋白质结构和抗氧化性能的变化
相关领域
化学
杨梅素
芦丁
酚类
共价键
DPPH
圆二色性
槲皮素
山奈酚
苯酚
阿布茨
有机化学
抗氧化剂
色谱法
立体化学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Dongze Li; Ling Zhu; Qiming Wu; Yi‐Ling Chen; Gangcheng Wu; et al 出版日期：2023-04-01 |
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