Enhancing beef flavor profiles via Maillard reaction of γ-Glutamylated beef protein hydrolysates and xylose - 科研通

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标题	Enhancing beef flavor profiles via Maillard reaction of γ-Glutamylated beef protein hydrolysates and xylose γ-谷氨酰化牛肉蛋白水解物与木糖的美拉德反应增强牛肉风味相关领域美拉德反应木糖食品科学风味水解物化学生物化学水解发酵
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143313
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143313 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Juan Yang; Yuqiang Zhang; Peiwen Chen; Xiaofang Zeng; Weidong Bai; et al 出版日期：2025-02-08
求助人	lsy 在 2025-03-15 16:15:47 发布自上海，悬赏 10 积分
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