Thiamine, cysteine and xylose added to the Maillard reaction of goat protein hydrolysate potentiates the formation of meat flavoring compounds

已完结

文献求助详情

标题	Thiamine, cysteine and xylose added to the Maillard reaction of goat protein hydrolysate potentiates the formation of meat flavoring compounds 硫胺素、半胱氨酸和木糖加入山羊蛋白水解物的美拉德反应促进肉用调味料的生成相关领域美拉德反应水解物化学芳香木糖食品科学多不饱和脂肪酸半胱氨酸脂质氧化 Strecker胺基酸合成脂肪酸有机化学生物化学水解抗氧化剂酶发酵催化作用对映选择合成
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138398
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138398 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Viviane Maria de Sousa Fontes; Mércia de Sousa Galvão; Leila Moreira de Carvalho; Fabyan Laís do Nascimento Guedes; Marcos dos Santos Lima; et al 出版日期：2024-07-01
求助人	食化狂徒在 2025-03-05 16:28:29 发布自江苏，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

科研通的所有服务均免费，并承诺对个人用户永久免费！

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 灵巧高山的应助被wodetaiyangLLL采纳，获得10

1秒前; JamesBill完成签到，获得积分10

1秒前; 明钟达发布了新的文献求助10

1秒前; Elena发布了新的文献求助10

1秒前; NexusExplorer的应助被舒心的语儿采纳，获得10

2秒前; 天天快乐上传了应助文件

2秒前; CipherSage的应助被pastor采纳，获得10

2秒前; 虚幻的翎的应助被云云采纳，获得10

3秒前; 思源上传了应助文件

4秒前; jqdsg完成签到，获得积分10

4秒前; 呃呃完成签到，获得积分20

4秒前; shyotion完成签到，获得积分10

5秒前; 852上传了应助文件

6秒前; 科研通AI5的应助被jqdsg采纳，获得10

7秒前; 酷波er上传了应助文件

7秒前; Akim的应助被踏实小蚂蚁采纳，获得10

7秒前; tiantian发布了新的文献求助10

8秒前; 上官若男的应助被机灵的冰夏采纳，获得10

9秒前; qin希望上传了应助文件

9秒前; 泡泡龙完成签到，获得积分10

9秒前; 可爱的函函上传了应助文件

9秒前; 田又又发布了新的文献求助10

10秒前; wjx发布了新的文献求助10

11秒前; 小马甲上传了应助文件

12秒前; 潜竹发布了新的文献求助10

12秒前; NexusExplorer上传了应助文件

12秒前; wwluv发布了新的文献求助10

13秒前; 健忘的寻菱发布了新的文献求助10

13秒前; Cyrus完成签到，获得积分10

13秒前; VDC的应助被烂漫的雅容采纳，获得30

14秒前; 科研通AI2S的应助被烂漫的雅容采纳，获得30

14秒前; 歪比巴萝卜发布了新的文献求助10

14秒前; 星辰大海上传了应助文件

15秒前; 泡泡龙发布了新的文献求助10

15秒前; 遍地捡糖不要钱完成签到，获得积分10

16秒前; 舒心的语儿发布了新的文献求助10

16秒前; 早睡能长个完成签到，获得积分10

16秒前; 崔雨旋完成签到，获得积分10

16秒前; wjx发布了新的文献求助10

17秒前; ye关闭了ye的文献求助

17秒前