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 Analysis of the effect of Lactobacillus exopolysaccharide on the rheological properties of fermented soybean protein gel: using acid-induced soybean protein as the model 乳酸杆菌胞外多糖对发酵大豆蛋白凝胶流变特性的影响分析——以酸诱导大豆蛋白为模型
相关领域
发酵
流变学
食品科学
化学
乳酸菌
生物化学
材料科学
复合材料
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