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标题
The influence mechanism of phospholipids structure and composition changes caused by oxidation on the formation of flavor substances in sturgeon caviar
氧化引起磷脂结构和组成变化对鲟鱼鱼子酱风味物质形成的影响机制
相关领域
磷脂 化学 风味 鲟鱼 机制(生物学) 作文(语言) 食品科学 脂质氧化 生物化学 生物 抗氧化剂 渔业 哲学 语言学 认识论
网址
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140585 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Weijia Zhang; Xinyu Jiang; Li Liu; Yuanhui Zhao; Fan Bai; et al
出版日期:2024-07-29
求助人
Hancock 在 2024-12-23 13:31:59 发布自中国,悬赏 10 积分
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