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标题
Influences of lactic acid bacteria strains on the flavor profiles, metabolites and quality characteristics of red yeast rice produced by solid-state fermentation
乳酸菌对固态发酵红曲风味特征、代谢产物及品质特性的影响
相关领域
乳酸 食品科学 发酵 风味 酵母 细菌 固态发酵 化学 生物 生物化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115172
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115172 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Zihan Gong; Zhengyan Wu; Jing Wang; Jun Liu; Pengfei Jiao; et al
出版日期：2024-09-01
求助人
吴正言 在 2024-11-21 20:10:49 发布自湖南，悬赏 10 积分
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