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 Understanding the influence of the arabinoxylan-rich psyllium (Plantago ovata) husk on dough elasticity and bread staling: interplay between biopolymer and water dynamics 了解富含阿拉伯木聚糖的欧车前壳对面团弹性和面包老化的影响：生物聚合物和水动力学之间的相互作用
相关领域
阿拉伯木聚糖
车前草
生物高聚物
木虱
去壳
食品科学
弹性（物理）
化学
多糖
膳食纤维
聚合物
材料科学
植物
复合材料
有机化学
生物
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Maria Franco; María Julia Spotti; Manuel Gómez; Mario M. Martínez 出版日期：2024-04-10 |
| 求助人 | |
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