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Effect of polysaccharide charge on formation and properties of biopolymer nanoparticles created by heat treatment of β-lactoglobulin–pectin complexes
多糖电荷对β-乳球蛋白-果胶复合物热处理制备生物聚合物纳米粒子形成和性质的影响
相关领域
生物高聚物
化学
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动态光散射
化学工程
球状蛋白
热稳定性
乳清蛋白
β-乳球蛋白
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有机化学
聚合物
结晶学
生物化学
工程类
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Owen G. Jones; Uri Lesmes; Paul L. Dubin; David Julian McClements 出版日期:2009-11-18 |
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