Effects of calcium chloride and licorice flavonoids on Tan sheep myofibrillar protein oxidation and gelation: Synergistic impact of endogenous characteristic active substances

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标题	Effects of calcium chloride and licorice flavonoids on Tan sheep myofibrillar protein oxidation and gelation: Synergistic impact of endogenous characteristic active substances 氯化钙和甘草黄酮对滩羊肌原纤维蛋白氧化和凝胶化的影响：内源性特征活性物质的协同影响相关领域化学钙内生肌原纤维食品科学生物化学氯化物有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143097
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143097 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiangying Yu; Xinru Xie; Silvana Grasso; Chengpeng Cheng; Ming Zhu; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	一二在 2025-02-24 17:42:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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