Potential of faba bean lipase and lipoxygenase to promote formation of volatile lipid oxidation products in food models

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标题	Potential of faba bean lipase and lipoxygenase to promote formation of volatile lipid oxidation products in food models 蚕豆脂肪酶和脂肪氧合酶促进食物模型中挥发性脂质氧化产物形成的潜力相关领域脂氧合酶油菜籽脂肪酶化学脂质氧化食品科学酶生物化学味道多不饱和脂肪酸色谱法脂肪酸抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125982
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.125982 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Anna‐Maija Lampi; Zhen Yang; Otto Mustonen; Vieno Piironen 出版日期：2019-12-04
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