Effects of starch gelatinisation and water migration on the hardness of parboiled rice

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标题	Effects of starch gelatinisation and water migration on the hardness of parboiled rice 淀粉糊化和水分迁移对蒸谷米硬度的影响相关领域淀粉食品科学化学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17162
DOI	10.1111/ijfs.17162 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Minghao Xu; Danyang Cheng; Gengjie Cui; Yangyang Wen; Hongyan Li; et al 出版日期：2024-05-11
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