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 An Emulsion Gel Made by Waxy Maize Starch Hydrogel Incorporated With Tea Polyphenols/Exopolysaccharides: Structure and Stability Properties, Antioxidant and Delivery Function 蜡质玉米淀粉水凝胶与茶多酚/胞外多糖的乳液凝胶：结构和稳定性、抗氧化和递送功能
相关领域
乳状液
多酚
抗氧化剂
化学
玉米淀粉
淀粉
玉米淀粉
食品科学
多糖
化学工程
生物化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Cuicui Duan; Shunan Hu; Ran Wang; Cheng Wu; Yi Zhang; et al 出版日期：2025-04-01 |
| 求助人 | |
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