Metagenomic and metabolomic profiling reveals the correlation between the microbiota and flavor compounds and nutrients in fermented sausages

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标题	Metagenomic and metabolomic profiling reveals the correlation between the microbiota and flavor compounds and nutrients in fermented sausages 宏基因组和代谢组分析揭示了发酵香肠中微生物群与风味化合物和营养成分之间的相关性相关领域乳酸片球菌木糖葡萄球菌食品科学风味发酵化学发酵剂蠢笨的开胃菜食品加工中的发酵生物化学生物细菌乳酸氨基酸金黄色葡萄球菌葡萄球菌组氨酸植物乳杆菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131645
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131645 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Peng Yang; Guixia Zhong; Juanchun Yang; Linyu Zhao; Daofeng Sun; et al 出版日期：2022-05-01
求助人	爱学习的楠在 2024-05-30 10:05:10 发布自澳大利亚，悬赏 10 积分
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