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 Impact of condensed tannin interactions with grain proteins and non-starch polysaccharides on batter system properties 缩合单宁与谷物蛋白和非淀粉多糖的相互作用对面糊体系性质的影响
相关领域
食品科学
化学
淀粉
多糖
粘度
丹宁
面筋
豌豆蛋白
生物化学
材料科学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Audrey Girard; Joseph M. Awika 出版日期：2021-04-27 |
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