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 Cryoprotective effect of magnetic field-assisted freezing in combination with curdlan on myofibrillar protein of Litopenaeus vannamei: oxidative aggregation, protein structure and thermal stability 磁场辅助冷冻与可得胶联用对南美白对虾肌原纤维蛋白的冷冻保护作用：氧化聚集、蛋白质结构和热稳定性
相关领域
柯德兰
立陶宛
化学
肌原纤维
氧化磷酸化
热稳定性
小虾
生物化学
生物
有机化学
多糖
渔业
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Minxin Lu; C. Zhang; Linyin Ma; Shucheng Liu; Teng Hui; et al 出版日期：2024-10-01 |
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