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 Both Hemocyanin and β-1,3-Glucan-Binding Protein from the Shrimp Shell of Litopenaeus vannamei Are Responsible for Its Color Change from Brown to Red during Thermal Processing 凡纳滨对虾虾壳中的血蓝蛋白和β-1，3-葡聚糖结合蛋白是其在热加工过程中由棕色变为红色的原因
相关领域
立陶宛
小虾
血蓝蛋白
食品科学
化学
葡聚糖
生物
渔业
生物化学
遗传学
抗原
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：ּLeying Guan; Ruiyang Ji; Jiachen Zang; Tuo Zhang; Chenyan Lv; et al 出版日期：2024-09-12 |
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