Sensory and Physical Properties of Fibrous Meat Analogs Made from Faba Bean, Pea, and Oat Using High-Moisture Extrusion

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标题	Sensory and Physical Properties of Fibrous Meat Analogs Made from Faba Bean, Pea, and Oat Using High-Moisture Extrusion 使用高水分挤压由蚕豆、豌豆和燕麦制成的纤维肉类似物的感官和物理特性相关领域口感食品科学品味发芽挤压苦味水分化学数学生物农学材料科学原材料有机化学冶金
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/10/1444/pdf?version=171515...
DOI	10.3390/foods13101444 doi
其它	期刊：Foods 作者：Antti Knaapila; Katja Kantanen; Jose Martin Ramos Diaz; Vieno Piironen; Mari Sandell; et al 出版日期：2024-05-08
求助人	按揭在 2024-09-27 00:18:26 发布自天津，悬赏 10 积分
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