The effects of Zygosaccharomyces rouxii fermentation on polyphenol profile, antioxidant properties, α-glucosidase inhibitory activity, and flavor compounds of Cynanchum auriculatum Royle ex Wight beverages

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标题	The effects of Zygosaccharomyces rouxii fermentation on polyphenol profile, antioxidant properties, α-glucosidase inhibitory activity, and flavor compounds of Cynanchum auriculatum Royle ex Wight beverages 鲁氏接合酵母发酵对白屈菜饮料多酚谱、抗氧化性能、α-葡萄糖苷酶抑制活性和风味化合物的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106363
DOI	10.1016/j.fbio.2025.106363 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Jian Hong; Mengya Wang; Yun Shi; Lisha Wei; Yanzhou Zhang; et al 出版日期：2025
求助人	hj123 在 2025-03-18 08:08:01 发布自江苏，悬赏 10 积分
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