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 Identification, flavor characteristics and molecular docking of umami taste peptides of Xuanwei ham 宣威火腿鲜味肽的鉴定、风味特征及分子对接
相关领域
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食品科学
医学
护理部
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期刊：Food Research International 作者：Henggang Cui; Hongyuan Li; Yue Wu; Xujia Hu 出版日期：2023-11-01 |
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