Unveiling the critical pH values triggering the unfolding of soy 7S and 11S globulins and enhancing their encapsulation efficiency

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标题	Unveiling the critical pH values triggering the unfolding of soy 7S and 11S globulins and enhancing their encapsulation efficiency 揭示触发大豆7S和11S球蛋白解折叠并提高其包封率的临界pH值相关领域化学姜黄素大豆蛋白纳米复合材料化学工程球蛋白色谱法食品科学生物化学工程类免疫学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138707
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138707 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Yuying Wang; Jing Shen; Bowen Zou; Ling Zhang; Xianbing Xu; et al 出版日期：2024-07-01
求助人	鳕鹅在 2024-04-20 00:12:18 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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