Fermented soybean foods: A review of their functional components, mechanism of action and factors influencing their health benefits

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标题	Fermented soybean foods: A review of their functional components, mechanism of action and factors influencing their health benefits 发酵大豆食品的功能成分、作用机理及健康影响因素相关领域发酵食品加工中的发酵异黄酮素食品科学化学功能性食品大豆黄酮抗氧化剂生物化学染料木素乳酸生物细菌遗传学内分泌学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111575
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111575 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yali Qiao; Kenan Zhang; Zongcai Zhang; Chao Zhang; Yan V. Sun; et al 出版日期：2022-08-01
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