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标题
Multi-scale structure and digestible process of wheat starch as affected by distribution behavior of rice glutelin amyloid fibril aggregates during gelatinization and digestion
米谷蛋白淀粉原纤维聚集体在糊化和消化过程中分布行为对小麦淀粉多尺度结构和消化过程的影响
相关领域
谷蛋白 淀粉糊化 淀粉 化学 食品科学 纤维 醇溶蛋白 贮藏蛋白 生物化学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138197
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.138197 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Peng Yuan; Dong Wang; Jian Yu; Jinhong Wu; Faxiang Wang; et al
出版日期：2024-11-28
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奋斗忆灵 在 2025-01-15 09:51:36 发布自湖南，悬赏 10 积分
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