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标题
Bovine liver hydrolysates based on six proteases: physicochemical properties, emulsification characteristics, antioxidant capacity assessment, and peptide identification
基于六种蛋白酶的牛肝水解产物：理化性质、乳化特性、抗氧化能力评估和肽鉴定
相关领域
水解物 蛋白酵素 肽 抗氧化剂 化学 鉴定（生物学） 抗氧化能力 色谱法 食品科学 生物化学 酶 生物 水解 植物
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116718
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2024.116718 doi
其它 期刊：LWT
作者：Yufeng Duan; Dan Deng; Jing Wang; Li Zhang; Xiaotong Ma; et al
出版日期：2024-09-01
求助人
梓歆 在 2024-11-24 21:01:28 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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