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标题
Regulatory mechanism of cellulose nanocrystal from tea residue in coordination with calcium ions on the thermal gelation of pea protein amyloid fibrils
茶渣纤维素纳米晶与钙离子协同对豌豆蛋白淀粉样原纤维热凝胶化的调控机制
相关领域
残留物（化学） 纳米晶 纤维素 化学 淀粉样纤维 钙 纤维 机制（生物学） 化学工程 生物物理学 生物化学 淀粉样β 材料科学 有机化学 纳米技术 生物 病理 哲学 疾病 工程类 认识论 医学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111258 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Sixu Lv; Ye Huang; Jianxia Xu; Wenzhe Yin; Kang Zhong; et al
出版日期：2025-02-22
求助人
负责冰烟 在 2025-03-27 12:54:57 发布自河南，悬赏 10 积分
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