Improvement mechanism of umami peptides in oyster juice by cooperative enzymolysis of alcalase and trypsin based on peptidomics and molecular docking

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标题	Improvement mechanism of umami peptides in oyster juice by cooperative enzymolysis of alcalase and trypsin based on peptidomics and molecular docking 基于肽组学和分子对接的碱性蛋白酶和胰蛋白酶协同酶解牡蛎汁鲜味肽的改善机理相关领域鲜味化学牡蛎胰蛋白酶对接（动物）生物化学酶色谱法食品科学品味渔业生物医学护理部
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2024.106326
DOI	10.1016/j.jfca.2024.106326 doi
其它	期刊：Journal of food composition and analysis 作者：Tianyu Chen; F. Zhang; Shengjun Chen; Yongqiang Zhao; Xin Huang; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	研究僧在 2024-06-16 21:22:07 发布自福建，悬赏 10 积分
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