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 Enhancement of fermented sausage quality driven by mixed starter cultures: Elucidating the perspective of flavor profile and microbial communities 混合发酵剂促进发酵香肠品质的提高：风味特征和微生物群落的研究
相关领域
开胃菜
己醛
食品科学
植物乳杆菌
樱乳杆菌
风味
发酵
木糖葡萄球菌
化学
食物腐败
细菌
接种
食品加工中的发酵
双乙酰
乳酸
微生物学
乳酸菌
生物
葡萄球菌
金黄色葡萄球菌
免疫学
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Shasha Zheng; Chunyu Wang; Yingying Hu; Yang Liu; Baocai Xu 出版日期：2024-02-01 |
| 求助人 | |
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