| 标题 |
 Chemical interactions involved in microwave heat-induced surimi gel fortified with fish oil and its formation mechanism 微波热诱导鱼油强化鱼糜凝胶的化学作用及其形成机理
相关领域
微波食品加热
共价键
化学
氢键
微观结构
聚结（物理）
复合数
拉曼光谱
化学工程
微波加热
材料科学
结晶学
有机化学
分子
复合材料
工程类
物理
光学
天体生物学
量子力学
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2020.105779
doi
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Biao Yan; Xidong Jiao; Hua Zhu; Qian Wang; Jianlian Huang; et al 出版日期：2020-08-01 |
| 求助人 | |
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