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 Effects of ultra-high pressure treatment on the protein denaturation and water properties of red swamp crayfish (Procambarus clarkia) 超高压处理对红沼泽小龙虾蛋白质变性及水分特性的影响
相关领域
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化学
克氏原螯虾
肌原纤维
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生物物理学
食品科学
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期刊：LWT 作者：Liu Shi; Guangquan Xiong; Tao Yin; Anzi Ding; Xin Li; et al 出版日期：2020-11-01 |
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