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Mold spoilage of bread and its biopreservation: A review of current strategies for bread shelf life extension
面包霉变及其生物保鲜：当前面包保质期延长策略综述
相关领域
生物保留 食物腐败 保质期 食品科学 食品保存 模具 化学 生物 细菌 植物 乳酸 遗传学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1147417
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2016.1147417 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Claudia Axel; Emanuele Zannini; Elke K. Arendt
出版日期：2016-03-16
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yin 在 2024-12-18 16:43:12 发布自河南，悬赏 30 积分
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