Thermal-induced interactions between soy protein isolate and malondialdehyde: Effects on protein digestibility, structure, and formation of advanced lipoxidation end products

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标题	Thermal-induced interactions between soy protein isolate and malondialdehyde: Effects on protein digestibility, structure, and formation of advanced lipoxidation end products 大豆分离蛋白和丙二醛之间的热诱导相互作用：对蛋白质消化率、结构和高级脂氧化终产物形成的影响相关领域丙二醛大豆蛋白化学食品科学生物化学氧化应激
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115075
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115075 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yukun Ji; R. Wang; Yuanyifei Wang; Dongfei Tan; Yaya Wang; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	冷傲菠萝在 2024-10-08 18:30:21 发布自四川，悬赏 10 积分
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