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 Ions-induced ovalbumin foaming properties enhancement: Structural, rheological, and molecular aggregation mechanism 离子诱导卵清蛋白发泡性能增强：结构、流变和分子聚集机制
相关领域
吸附
化学
卵清蛋白
二价
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免疫学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ting Zhang; Min Zhang; Ping Gong; Hongyu Jiang; Jingbo Liu; et al 出版日期：2022-03-01 |
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