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标题
The gelatinization and retrogradation properties of wheat starch with the addition of stearic acid and sodium alginate
添加硬脂酸和海藻酸钠对小麦淀粉的糊化和回生特性
相关领域
回生（淀粉） 硬脂酸 海藻酸钠 食品科学 化学 淀粉 钠 小麦淀粉 玉米淀粉 化学工程 有机化学 直链淀粉 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.02.041
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.02.041 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Zhen Yu; Yusheng Wang; Haihua Chen; Qianqian Li; Qi Wang
出版日期：2018-08-01
求助人
Dee 在 2024-12-19 16:15:26 发布自江苏，悬赏 10 积分
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