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Monitoring the oxidation state evolution of unsaturated fatty acids in four microwave-treated edible oils by low-field nuclear magnetic resonance and 1H nuclear magnetic resonance
用低场核磁共振和1H核磁共振监测四种微波处理食用油中不饱和脂肪酸的氧化态演变
相关领域
向日葵 化学 葵花籽油 微波食品加热 多不饱和脂肪酸 大豆油 不饱和脂肪酸 过氧化值 脂肪酸 玉米油 微波加热 过氧化物 食品科学 食品化学 质子核磁共振 碳-13核磁共振 微波功率 有机化学 葵花籽 食用油 反应机理 农学 催化作用 生物 绿色化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110740
DOI
10.1016/j.lwt.2020.110740 doi
其它 期刊：LWT
作者：Xiaofei Yang; Zongyuan Han; Tianshuang Xia; Yaping Xu; Zhaoxia Wu
出版日期：2020-12-11
求助人
wukuner2 在 2025-01-20 19:57:42 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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