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 Excavation, Identification and Structure-Activity Relationship of Heat-Stable Umami Peptides in the Processing of Wuding Chicken 武定鸡加工过程中耐热鲜味肽的发掘、鉴定及构效关系
相关领域
鲜味
鉴定（生物学）
化学
品味
食品科学
生物
生态学
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| 其它 |
期刊： 作者：Rong Jia; Yuan Yao; Guozhou Liao; Dahai Gu; Yuehong Pu; et al 出版日期：2023-01-01 |
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