Effects of maltose and fructose on the gelatinization and retrogradation of wheat starch - 科研通

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标题	Effects of maltose and fructose on the gelatinization and retrogradation of wheat starch 麦芽糖和果糖对小麦淀粉糊化和回生的影响相关领域回生（淀粉）淀粉麦芽糖差示扫描量热法果糖淀粉糊化化学粘度计粘度焓剪切速率流变学材料科学食品科学化学工程热力学直链淀粉复合材料物理工程类蔗糖
网址	https://doi.org/10.1016/b978-044450178-3/50042-1
DOI	10.1016/b978-044450178-3/50042-1 doi
其它	期刊：Hydrocolloids 作者：K.Y. Kim 出版日期：2007-07-14
求助人	糊涂的丹南在 2025-03-13 19:40:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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