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 Role of surface-inoculated Debaryomyces hansenii and Yarrowia lipolytica strains in dried fermented sausage manufacture. Part 1: Evaluation of their effects on microbial evolution, lipolytic and proteolytic patterns 表面接种的汉森德巴里霉菌和解脂耶氏酵母菌株在干发酵香肠生产中的作用。第1部分：评估它们对微生物进化、脂肪分解和蛋白水解模式的影响
相关领域
汉森尼德巴利酵母菌
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食品科学
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发酵
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期刊：Meat Science 作者：Francesca Patrignani; Luciana Iucci; Melania Vallicelli; Maria Elisabetta Guerzoni; Fausto Gardini; et al 出版日期：2006-11-28 |
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