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标题
X-ray micro-computed tomography evaluation of bubble structure of freeze-dried dough and foam properties of bread produced from roasted wheat flour
冷冻干燥面团气泡结构和烘焙小麦粉面包泡沫特性的X射线微型计算机断层扫描评价
相关领域
烘烤 食品科学 面筋 小麦面粉 纹理（宇宙学） 气泡 多孔性 材料科学 复合数 小麦面包 化学 复合材料 冶金 并行计算 人工智能 图像（数学） 计算机科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102766
DOI
10.1016/j.ifset.2021.102766 doi
其它 期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies
作者：Zandré Germishuys; Marena Manley
出版日期：2021-07-20
求助人
老肥 在 2025-01-06 14:13:01 发布自河南，悬赏 10 积分
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