Modification of soybean protein isolate by pH-shifting combined with ultrasonic treatment: structural, viscosity and functional properties

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标题	Modification of soybean protein isolate by pH-shifting combined with ultrasonic treatment: structural, viscosity and functional properties pH变换结合超声波处理对大豆分离蛋白的改性：结构、粘度和功能性质相关领域超声波传感器粘度材料科学化学化学工程生物物理学复合材料生物声学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2024.100383
DOI	10.1016/j.foostr.2024.100383 doi
其它	期刊：Food Structure 作者：Zimeng Kang; Shouxin Zhang; Yue Kong; Zenan Wu; Yanhui Li; et al 出版日期：2024-08-25
求助人	汤哈哈哈哈在 2024-12-21 19:21:23 发布自河南，悬赏 10 积分
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